blickt der Wein kenner Karlheinz Muhr hinab auf sein Glas Burg under Er kennt den Winzer den Jahrgang die Inhaltsstoffe sogar die Hanglage in der die Rebstö cke stehen Über den Inhalt sei nes Wasserglases daneben weiß er nichts Nur dass es eben Was ser ist WARUM IST WASSER GESUND Eine Stunde nachdem der Re gentropfen auf der Erde aufge schlagen ist versickert er im Dachsteinkalk Dringt durch winzig kleine Spalten schnell in das poröse Gestein oberhalb des Grundwasserspiegels ein Nach acht Stunden endet die Reise durch diesen natürlichen Filter abrupt in einer anderen Ge steinsschicht unterhalb des Grundwasserpegels Von hier braucht der Tropfen weitere zehn bis zwölf Jahre bis er seine vorläufige Endstation erreicht ein unterirdische wasserfüh rende Gesteinsschicht eine so genannte Werfe irgendwo am Fuße des Dachsteins In Greenwich lässt Karlheinz Muhr die Wasserfrage nicht mehr los Als Investmentbanker ist er eine analytische Vorge hensweise gewohnt Also star ten er und seine Frau Elisabeth ein Familien Forschungsprojekt In den Tagen nach dem Abend essen werden Antworten ge sucht Aber selbst dies liefert keine nennenswerten Ergeb nisse Viele Marketing Parolen aber keine befriedigenden Ant worten Es gab damals ja noch nicht einmal eine Definition was denn qualitativ hochwertiges Wasser ist erklärt Phillip Tho mas Muhr ACHT KERNKRITERIEN FÜR HOCHWERTIGES WASSER Also wird das Projekt ausgewei tet Chemiker Ernährungswis senschaftler und Ärzte sollen eben diese Parameter definieren Das Ergebnis 300 unterschiedli che Werte von denen die wich tigsten acht Kernkriterien einen seriösen Vergleich ermöglichen Neben bekannten Punkten wie einem möglichst niedrigen Natri um Anteil oder einer möglichst geringen Konzentration an orga nischen Fremdstoffen stehen auf der Liste auch ein hoher natürlich gebundener Sauerstoffanteil ein gewünschter pH Wert und nied rige Nitratwerte Hauptursachen für erhöhte Nitratkonzentratio nen im Wasser sind von Bauern ausgebrachte Gülle oder Kunst dünger 3 200 WASSERSORTEN GETESTET Da die Muhrs Wert auf eine ge sunde Ernährung legen lassen sie verschiedene Wassersorten von abgefülltem Wasser bis hin zu öffentlichen Brunnen von den Experten auf diese Parame ter testen Mit einem ernüchtern den Ergebnis Kein Wasser ent spricht unseren Erwartungen so das Fazit der Auftraggeber der Studie Bis heute haben die Muhrs über 3 200 Wassersorten untersuchen lassen Jede Probe ist chemisch oder mechanisch behandelt Kein Wunder Der Wassermarkt ist heiß umkämpft Ende der 90er Jahre springen im mer mehr Amerikaner auf den Fitness Trend auf und kaufen verstärkt in Flaschen abgefülltes Wasser Bereits 2003 gehen in Die Familie Muhr v  l Alexander Stephanie Elisabeth Phillip Thomas und Karlheinz Muhr Der menschliche Körper besteht in etwa zu 70 Prozent aus Wasser Um nicht auszutrocknen müssen wir regelmäßig Wasser trinken Empfohlen sind mindestens zwei Liter pro Tag Fo to s P ix ab ay p ri va t 130

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